До сих пор верите в то, что "Хлеб — всему голова"?
А зря.
Забудьте...
Потому что "головой" он быть перестал ещё в 1956 году, когда один учёный муж собрал все возможные премии за то, что вывел сорт пшеницы, содержащий в 70 раз (только вдумайтесь в эту цифру!) больше глютена. И сегодняшний хлеб по сути представляет из себя клейковину, которую организму сложно переварить (но какой же пушистый и воздушный хлебушек благодаря ей!)
Да, конечно, не у всех развилась непереносимость глютена. Мы все разные генетически — и непереносимости у каждого свои. Вот и глютен "не заходит" только (или аж?) 58 процентам из нас.
Как это проявляется? А вот так:
— боли в животе (68%) — экзема (35%) — снижение концентрации внимания (34%) — хроническая усталость (33%) — диарея (33%) — вздутие живота (25%) — депрессия (22%) — запоры (20%) — анемия (20%) — снижение чувствительности или онемение в кончиках пальцев рук и/или ног (20%).
У вас могут быть не все из перечисленных симптомов, но те, что есть, являются "хроническими"... вроде как "Всю жизнь с этим живу — и это ничем не лечится".
И вот если чувствуете вы себя не так чтобы хорошо, а причина этого состояния не очевидна — ни вам, ни врачу на основании анализов (потому что генетический анализ или анализ на пищевую непереносимость вам вряд ли назначали), попробуйте хотя бы на месяц исключить из своего рациона глютеносодержащие продукты. Совсем. А через месяц по одному вводите то, что захочется вернуть — и наблюдайте за реакцией организма.
Можно, конечно, проще поступить — и сделать таки генетический анализ на предрасположенность к тем или иным заболеваниям и/или анализ на пищевую непереносимость. Но это не дёшево. Метод исключения гораздо дешевле.
Выявить непереносимость очень важно, даже если вы уже привыкли жить с неприятными симптомами. Потому что организм разрушается у всех с разной скоростью — и то, от чего сегодня "просто пучит", завтра, из-за ослабленного годами борьбы за выживание иммунитета, может стать причиной рака желудка или толстой кишки. Не пугаю, а желаю вам здоровья.
И пища не только должна, но и может быть вашим лекарством.
15июня 2019 г. 
